＜標準レシピ＞ 「黄金鶴」使用
食パン（ストレート法）
＜特徴＞
「黄金鶴」は群馬県産小麦を中心とした北関東産小麦を使用したパン用小麦粉です。今までにない小麦粉の手触りで、内麦としては吸水が多く、ボリュームに富んだ焼き上がりになります。
配合
- 小麦粉「黄金鶴」
- 100%
- 生イースト
- 2.5%
- 食塩
- 2%
- 砂糖
- 6%
- ショートニング
- 5%
- 生地改良剤 ※1
- 0.2 %
- 水
- 67%~
工程
ミキシング L２M３↓L３M４H１〜 捏上温度 ２７℃ フロアタイム ６０分 分割 ２１０ｇ ベンチタイム ２５分 成型 プルマン ホイロ 約４５分（３８℃/８５％） 焼成 １８０/２００℃ ４５分〜