＜標準レシピ＞ 「（手）上州地粉」
つけ麺【太麺】（機械製麺）
＜特徴＞
「（手）上州地粉」を使用した一般的な機械麺製麺の中華麺です。加水量や各工程条件は目安です。
製麺環境や生地物性により微調整をお願いします。
配合
- （手）上州地粉
- 100%
- 食塩
- 1%
- かんすい
- 1.2%
- アルコール
- 2%
- 水
- 34%
工程
ミキシング H５L８ 複合・圧延 常法 形状 ＃1４角、2.0mm厚 参考茹で時間 6分
＜標準レシピ＞ 「（手）上州地粉」
＜特徴＞
「（手）上州地粉」を使用した一般的な機械麺製麺の中華麺です。加水量や各工程条件は目安です。
製麺環境や生地物性により微調整をお願いします。
配合
工程
| ミキシング | H５L８ |
| 複合・圧延 | 常法 |
| 形状 | ＃1４角、2.0mm厚 |
| 参考茹で時間 | 6分 |