＜標準レシピ＞ 「銀嶺」使用
食パン（ストレート法）
＜特徴＞
「銀嶺」を使用した一般的なストレート法の食パンです。安定した作業性と品質で幅広い用途にお使いいただけるパン用小麦粉です。
配合
- 小麦粉「銀嶺」
- 100%
- 生イースト
- 2.5%
- 食塩
- 2%
- 砂糖
- 6%
- ショートニング
- 5%
- 水
- 68%
工程
ミキシング L２M３↓L３M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分 分割 ２２０g ベンチタイム ２５分 成型 プルマン ホイロ 約４５分（３８℃/８５％） 焼成 １８０/２００℃ ４０分〜