＜標準レシピ＞ 「銀嶺」使用
菓子パン（ストレート法）
＜特徴＞
「銀嶺」を使用した一般的なストレート法の菓子パンです。安定した作業性と品質で幅広い用途にお使いいただけるパン用小麦粉です。
配合
- 小麦粉「銀嶺」
- 100%
- イースト
- 3.5%
- 食塩
- 1.2%
- 砂糖
- 20%
- コンパウンドマーガリン
- 10%
- ショートニング
- 5%
- 全卵
- 10%
- 脱脂粉乳
- 3%
- イーストフード
- 0.1%
- 水
- 53%
工程
ミキシング L２M３H１↓L３M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分パンチ３０分 分割 ４５ｇ、各種 ベンチタイム ２５分 成型 包餡、各種 ホイロ ５０分（３５℃/８０％） 焼成 ２００℃ １２分〜