<標準レシピ> 「白金鶴」使用
スポンジ
(ジェノワーズタイプ)
<特徴>
「白金鶴」は群馬県産小麦を使用した薄力粉です。しっとりとした口溶けの良い食感のスポンジに焼き上がります。
配合
小麦粉「白金鶴」
100%
全卵
150%
上白糖
100%
無塩バター ※
75%
※無塩バターはコンパウンドマーガリンに置き換え可能です。
工程
種比重
0.25
生地比重
0.45〜0.50
分注
6号 380g
焼成
170℃ 45分
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